Chefe de Cozinha (PJ)

Objetivo do Cargo

Planejar, coordenar e supervisionar todas as atividades da cozinha, garantindo a qualidade dos alimentos, a padronização dos processos, a gestão eficiente da equipe e o cumprimento das normas de higiene, segurança alimentar e custos operacionais, proporcionando uma excelente experiência gastronômica aos hóspedes e clientes.



Principais Responsabilidades

Gestão da Operação
Coordenar e supervisionar as atividades diárias da cozinha.
Planejar e organizar a produção de alimentos para os diferentes pontos de venda do hotel.
Garantir a execução dos cardápios conforme padrões de qualidade estabelecidos.
Monitorar a produtividade da equipe e o cumprimento dos processos operacionais.
Assegurar a excelência na apresentação e qualidade dos pratos servidos.


Gestão de Pessoas

Liderar, orientar e desenvolver a equipe de cozinha.
Elaborar escalas de trabalho e distribuir atividades conforme demanda operacional.
Promover treinamentos e reciclagens técnicas para a equipe.
Acompanhar desempenho, disciplina e cumprimento dos padrões internos.
Estimular um ambiente de trabalho colaborativo e produtivo.


Controle de Custos e Estoque

Realizar o controle de custos de alimentos, perdas e desperdícios.
Acompanhar estoque, validade e armazenamento correto dos insumos.
Participar dos processos de compras e negociações com fornecedores.
Realizar inventários periódicos e garantir a correta utilização dos recursos.
Desenvolver ações para otimização dos resultados financeiros da cozinha.


Qualidade, Higiene e Segurança Alimentar

Garantir o cumprimento das normas da Vigilância Sanitária e boas práticas de manipulação de alimentos.
Supervisionar os procedimentos de higiene dos ambientes, equipamentos e utensílios.
Assegurar o correto armazenamento e conservação dos alimentos.
Garantir o cumprimento dos procedimentos de segurança no trabalho.
Atuar de forma preventiva em auditorias e inspeções internas e externas.


Requisitos

Obrigatórios

Experiência comprovada em gestão de cozinha profissional.
Conhecimento em custos, controle de estoque e fichas técnicas.
Conhecimento em boas práticas de manipulação de alimentos e segurança alimentar.
Capacidade de liderança e gestão de equipes.
Disponibilidade para atuação presencial.


Desejáveis

Formação em Gastronomia, Cozinha Profissional ou áreas correlatas.
Experiência em hotelaria, resorts ou restaurantes de grande porte.
Conhecimento em eventos, buffet e operação de A&B.
Experiência com indicadores de desempenho e gestão de resultados.


Modelo de Contratação
Contratação Pessoa Jurídica (PJ).
Necessário possuir CNPJ ativo ou disponibilidade para abertura.
Emissão de nota fiscal mensal para pagamento dos serviços prestados.


Horário de Trabalho
Escala flexível conforme demanda operacional do hotel.
Disponibilidade para atuação em finais de semana e feriados quando necessário.

*DISPONIVEL MORADIA NO HOTEL*